Avaliación da extracción asistida por microondas para a recuperación de compostos bioactivos a partir de peles de aguacate.
| Data de defensa | 16/09/2021 |
| Titulación | Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental |
| Centro | Facultade de Ciencias |
| Dirección |
Cotitoría: Gonzalo Astray Dopazo Titoría: Beatriz Gullón Estévez |
| Tribunal |
Secretaría: Paula Pérez Rodríguez Presidencia: Francisco Javier Rodríguez Rajo Vogalía: Sandra Rivas Siota |
| Resumo | Os compostos bioactivos naturais obtidos a partir de residuos agroindustriais atraeron o interese das industrias alimentarias e farmacéuticas nas últimas décadas. Neste contexto, o procesado industrial do aguacate xera subprodutos como peles ou sementes, que actualmente carecen de aplicacións de valor engadido e cuxa xestión inadecuada xera graves problemas ambientais. Non obstante, estes residuos son fontes de compostos bioactivos, principalmente compostos antioxidantes aos que se lles atribúen diferentes propiedades, incluíndo actividades antimicrobianas, antiinflamatorias e anticancerosas, entre outras. Neste Traballo Fin de Máster propúxose a recuperación de compostos antioxidantes a partir de peles de aguacate empregando unha técnica respectuosa co medio ambiente como a extracción asistida por microondas. O tratamento realizado a 150ºC e 10 min permitiu obter un extracto rico en compostos polifenólicos (TPC: 35,9 mg GAE / g de pel seca e TFC: 44,4 mg RE / g de pel seca) con alta actividade antioxidante (DPPH: 39, 1 mg TE / g de pel seca; ABTS: 36,8 mg TE / g de pel seca e FRAP: 29,7 mg TE / g de pel seca). HPLC-TOF MS permitiu a identificación de 43 compostos diferentes, incluíndo ácidos graxos, ácidos fenólicos, flavonoides, ácidos orgánicos e lignanos. Estes resultados demostran que a extracción asistida por microondas é unha técnica sostible, dando lugar a extractos que teñen unha aplicación potencial nos sectores alimentario, farmacéutico ou nutracéutico. |