Modelos cinéticos para describir a hidrólise enzimática de xilano
| Data de defensa | 16/09/2021 |
| Titulación | Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental |
| Centro | Facultade de Ciencias |
| Dirección |
Titoría: María Luísa Rúa Rodríguez Cotitoría: Ana María Torrado Agrasar |
| Tribunal |
Secretaría: Paula Pérez Rodríguez Presidencia: Francisco Javier Rodríguez Rajo Vogalía: Sandra Rivas Siota |
| Resumo | Este traballo ten como obxectivo evaluar o potencial de unha endoxilanasa comercial para hidrolizar o arabinoxilano de trigo para a produción de oligosacáridos prebioticos de baixo peso molecular e analizar o efecto da temperatura sobre a cinética de hidrólise e a composición dos produtos finais. Palabras clave: xilanasa, oligosacáridos, arabinoxilano. |