Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria. R. D. 1393/2007
Descritores
Cr.totais
Sinale
Curso
Cuadrimestre
3
OP
1
2c
Lingua de impartición
Prerrequisitos
Coordinador/a
Rua Rodriguez, Maria Luisa
Correo-e
mlrua@uvigo.es
Profesorado
Fuciños González, Juan Pablo
Rua Rodriguez, Maria Luisa
Web
Descrición xeral
La tecnología de las enzimas y la utilización de microorganismos, es la base de un número cada vez más elevado de procesos industriales, debido a las enormes ventajas de los catalizadores biológicos. Esta asignatura muestra los principios básicos que permiten obtener, a partir principalmente de microorganismos, enzimas, como estabilizarlas y mejorarlas biotecnológicamente, y como operar con ellas en procesos industriales así como los procesos catalizados por enzimas más relevantes que se aplican en las principales industrias alimentarias.
