Educational guide 2024_25 Facultade de Ciencias

Contenidos

Tema	Subtema
1. Introducción a la autencidad alimentaria	Definición y relevancia. Importancia para la seguridad del consumidor y la confianza en los alimentos. Definición de fraude alimentario y tipos de fraude alimentario.
2. La trazabilidad como herramienta de lucha contra el fraude alimentario	Trazabilidad de animales y alimentos. ¿Cómo se garantiza?
3. Prevención del fraude en alimentos amparados bajo sellos de calidad	DOP, IGP, ETG, Producción Ecológica, Producción integrada.
4. Sistemas de prevención del fraude alimentario.	Elementos del sistema de prevención. Cómo evaluar la vulnerabilidad frente al fraude. Cálculo del índice de fraude. Planes de mitigación del fraude. Métodos analíticos para verificar la autenticidad