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Facultade de Ciencias
Facultade de Ciencias
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Grao en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos
Grao en Ciencias Ambientais
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Mestrado
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
Máster Universitario en Nutrición
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Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
Materias
Análise de Aromas en Alimentos
Contidos
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castellano
DATOS IDENTIFICATIVOS
2024_25
Materia
Análise de Aromas en Alimentos
Código
O01M142V01121
Titulación
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
Descritores
Cr.totais
Sinale
Curso
Cuadrimestre
3
OP
1
1c
Resultados de Formación e Aprendizaxe
Resultados previstos na materia
Contidos
Planificación
Metodoloxía docente
Atención personalizada
Avaliación
Bibliografía. Fontes de información
Recomendacións
Tema
Subtema
1. Aspectos Relevantes do Aroma nos Alimentos
2. A Análise do Aroma nos Alimentos: Análise Sensorial vs. Análise Instrumental
3. Técnicas de Tratamento da Mostra
3.1. Destilación
3.2. Extracción con Disolventes
3.3. Espacio de Cabeza
3.4. Extracción en Fase Sólida
3.5. Técnicas de Miniaturización
4. Cromatografía de Gases - Olfatometría
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