| Riesgos alimentarios biológicos (I) |
Microorganismos patógenos transmitidos por alimentos
Microorganismos que condicionan la calidad alimentaria
Técnicas de detección e identificación
Legislación |
| Riesgos alimentarios químicos |
Contaminantes inorgánicos
Contaminantes orgánicos (naturales y antropogénicos)
Técnicas de detección
Legislación |
