| Bibliografía Básica |
Brennan, J.G., Butters, J.R., Cowell, N.D. y Lilly, A.E.V., Las operaciones de la ingeniería de los alimentos, Acribia, 1990
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| Bibliografía Complementaria |
CASP, A. y ABRIL. J., Procesos de conservación de alimentos, AMV Ediciones, 1999
FELLOWS, P., Tecnología del procesado de los alimentos, Acribia, 1994
GUY, R, Extrusión de los alimentos, Acribia, 2001
RIAZ, M.N, Extrusores en las aplicaciones de alimentos, Acribia, 2004
RODRÍGUEZ, F., AGUADO, J., CALLES, J.A., CAÑIZARES, P., LOPEZ, B., SANTOS, A., SERRANO. D., Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol I y II, Operaciones de procesado de alim, Síntesis, 2002
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