Bloque 2. Redución e aumento de tamaño. Mesturado. Moldeado |
2.1. Tipos e equipos utilizados
2.2. Efectos sobre as materias primas
3.3. Aplicacións na Industria de Alimentos
3.4. Aplicacións na investigación
4.5. Deseño de novos produtos utilizando estas operacións
|
Bloque 4. Extracción. *Estrujamiento |
4.1. Tipos de sistemas utilizados
4.2. Aplicacións na Industria de Alimentos
4.3. Aplicacións en investigación
4.4. Deseño de novos produtos
|
Bloque 6. Transformacións culinarias |
6.1. Cociñado
6.2. Asado e *horneado
6.3. *Fritura
6.4. Outros sistemas de cociñado |