Fennema, O R, Química de los alimentos, 2 ed,
Belitz, H-D, Química de los alimentos, 2ª ed,
Badui, S., Química de los alimentos, 4ª ed.,
Wong, D.W.S., Química de los alimentos : mecanismos y teoría,
Yufera, E.P., Química de los alimentos,
Naz, S., Enzymes and food,
|