| Capacidad para desarrollar investigaciones en el campo de la gestión integral eficaz de riesgos alimentarios, en particular orientadas al desarrollo de nuevos sistemas de detección y alerta temprana de crisis de carácter agroalimentario.
Que conozca la problemática a abordar y resolver en el curso de dicho desarrollo.
Que el alumno conozca los procesos de transformación a aplicar en función de las características del producto final, y sus efectos sobre los componentes de las materias primas. |
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A5
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| Capacidad para investigar y desarrollar nuevos procesos de fabricación y conservación de alimentos.
Describir el conjunto de análisis físico-químicos, microbiológicos, reológicos y sensoriales, a realizar en el nuevo producto con la finalidad de definir con el mayor rigor posible sus características, estabilidad, vida útil y aceptabilidad por parte del sonsumido |
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A6
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