Guia docente 2024_25 Facultad de Ciencias

Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental

Resultados previstos na materia

Resultados previstos na materia	Resultados de Formación e Aprendizaxe
Relacionar esta materia con outras da titulación. Asociar a calidade den alimento co acondicionamiento organoléptico e co análise sensorial. Darse conta da importancia do análise sensorial na intención de compra dun producto.	A1		C9	D1 D5 D6
Coñecer as probas básicas para determinar características sensoriais: cores, olores/aromas, sabores/gustos e texturas e saber como aplicalas. Aprender a organizar e deseñar probas de cata afectivas, discriminativas y descriptivas. Aplica a estadística nas probas de cata mediante procedementos sinxelos como a análise da varianza (ANOVA), utilizando ferramentas de excell.	A1 A4	B1 B2	C9	D2 D3 D4 D5 D6 D10
Capacidade para analizar datos, organizar e planificar catas de alimentos. Adquirir liderazgo e iniciativa. Mellorar a comunicación oral e escrita no ámbito do análise sensorial. Capacidade de comunicación interpersonal. Adaptarse a novas situacións con creatividade e innovación. Capacidade de razoamento crítico. Traballo individual e autónomo. Traballar en equipo. Motivación por a calidade sensorial dos alimentos sendo respetuosos co medio ambiente.				D1 D2 D3 D4 D5 D6 D7 D8 D9 D10 D11
Decatarse da importancia de realizar unha boa avaliación organoléptica para a aceptación dun producto. Desta forma os estudantes daranse conta da importancia do análise sensorial		B6
Coñecer e integrar todos os aspectos relacionados coa normalización e lexislación no ámbito da calidade sensorial, de modo que se podan aplicar dentro de actividades de I+D+i, prestando especial atención á seguridade e trazabilidade (farm to fork).			C4