Galego
Castellano
English
2024_25
2023_24
2022_23
2021_22
2020_21
2019_20
2018_19
2017_18
2016_17
2015_16
2014_15
2013_14
2012_13
2011_12
2010_11
2009_10
Utilidades
Guia docente 2024_25
Facultade de Ciencias
Facultade de Ciencias
Titulacións
Grao
Grao en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos
Grao en Ciencias Ambientais
Grao en Enxeñaría Agraria
Mestrado
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
Máster Universitario en Nutrición
Información de interese
Web principal
Secretaría
Webmail
Faitic
Máster Universitario en Nutrición
Materias
Tecnoloxía Culinaria e Alimentaria
Contidos
galego
castellano
DATOS IDENTIFICATIVOS
2024_25
Materia
Tecnoloxía Culinaria e Alimentaria
Código
O01M139V01113
Titulación
Máster Universitario en Nutrición
Descritores
Cr.totais
Sinale
Curso
Cuadrimestre
3
OP
1
1c
Resultados de Formación e Aprendizaxe
Resultados previstos na materia
Contidos
Planificación
Metodoloxía docente
Atención personalizada
Avaliación
Bibliografía. Fontes de información
Recomendacións
Tema
Subtema
TEMA 1
Axentes causais da alteración dos alimentos
TEMA 2
Envasado e empaquetado dos alimentos
TEMA 3
Conservación dos alimentos pola acción da calor
TEMA 4
Conservación dos alimentos por irradiación
TEMA 5
Outros sistemas de destrución de microorganismos e encimas.
TEMA 6
Conservación dos alimentos pola acción do frío
TEMA 7
Conservación dos alimentos por redución da actividade da auga.
TEMA 8
O afumado.
TEMA 9
A fermentación
TEMA 10
A maduración
TEMA 11
Os aditivos químicos
TEMA 12
Obtención de novos alimentos
TEMA 13
Almacenamento dos alimentos
TEMA 14
Transporte dos alimentos
TEMA 15
Proxectos na industria alimentaria
TEMA 16
Tecnoloxía culinaria
Universidade de Vigo
| Reitoría | Campus Universitario | C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) | España | Tlf: +34 986 812 000