Guia docente 2024_25 Facultad de Ciencias

Contenidos

Tema	Subtema
TEMA 1	Agentes causales de la alteración de los alimentos
TEMA 2	Envasado y empaquetado de los alimentos
TEMA 3	Conservación de los alimentos por la acción del calor
TEMA 4	Conservación de los alimentos por irradiación
TEMA 5	Otros sistemas de destrucción de microorganismos y enzimas
TEMA 6	Conservación de los alimentos por la acción del frío
TEMA 7	Conservación de los alimentos por reducción de la actividad del agua
TEMA 8	El ahumado
TEMA 9	La fermentación
TEMA 10	La maduración
TEMA 11	Los aditivos químicos.
TEMA 12	Obtención de nuevos alimentos
TEMA 13	Almacenamiento de los alimentos
TEMA 14	Transporte de los alimentos
TEMA 15	Proyectos en la industria alimentaria
TEMA 16	Tecnología culinaria