Compostos fenólicos dos aceites de oliva virxe extra. Capacidade antioxidante e potencial antidiabético
| Data de defensa | 24/02/2021 |
| Titulación | Grao en Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos |
| Centro | Facultade de Ciencias |
| Dirección |
Titoría: Maria Figueiredo Gonzalez Cotitoría: Patricia Reboredo Rodríguez |
| Tribunal |
Secretaría: Olga Escuredo Pérez Vogalía: Monserrat Míguez Bernárdez Presidencia: Elena Martínez Carballo |
| Resumo | Determinación dos compostos fenólicos nos aceites. Valoración dos atributos sensoriais relacionados cos compostos fenólicos dos aceites. Estimación das propiedades saudábeis dos aceites seleccionados, como actividade antioxidante e avaliación do potencial antidiabético en base a actividade da alfa-glucosidasa. |