Pez espada. Pesca, composición química y valor nutricional
| Categoría | Monografías. Serie Científico-Tecnolóxica (Banda Azul) |
| ISBN/ISSN | 978-84-8158-712-8 |
| Número de serie | 22 |
| Formato | 17 x 24 cm |
| Ano de edición | 2016 |
| Número páxinas | 94 |
| Prezo | 15.00 € |
| Autores |
Noemí Cobas, Sidonia Martínez, Inmaculada Franco |
| Descrición | En este libro, se recoge información sobre la composición y el valor nutritivo del pez espada, con el fin de mostrar al lector los beneficios de su consumo, principalmente por el equilibrio de sus aminoácidos, su contenido en ácidos grasos omega 3, así como en vitaminas B12 y B3, A y D, y minerales como el selenio. España es el principal país productor a nivel mundial, por lo que también se presenta el esfuerzo y el trabajo que se esconde tras la pesca y comercialización de esta especie. |
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