En esta asignatura se pretende que el alumno adquiera conocimientos, sobre aquellas operaciones básicas destinadas a la extracción y recuperación de productos a partir de medios fermentativos, así como sobre la recuperación y extracción de metabolitos de interés comercial presentes de forma natural en determinados residuos agroindustriales. Para ello se propondrán ejemplos y se realizarán diseños encaminados a dicho fin.
