Bloque I.- Introdución ao envasado dos
alimentos. Novas desenvolvementos en materiais e
tecnoloxías de envasado.
1.- Envasado ao baleiro e en atmosferas modificadas.
2.- Envasado activo e intelixente.
Bloque II.- Efecto do envasado nas propiedades bioquímicas dos alimentos.
1. Investigación dos cambios bioquímicos durante o envasado.
Bloque III.- Influencia do envasado nas propiedades reolóxicas e de textura dos alimentos. Test de penetrometría. Test oscilatorios, de carga e recuperación e análise termomecánicos.
1.- Test de penetrometría.
2.- Test oscilatorios, de carga e recuperación e análise termomecánicos.