Bloque II |
Novos produtos alimentarios: alimentos fortificados ou enriquecidos, alimentos infantis, alimentos hipoalerxénicos, alimentos dietéticos, alimentos funcionais e nutracéuticos, novas presentacións de alimentos. |
Bloque III |
Fases no proceso de investigación, deseño e desenvolvemento dun novo produto alimentario: elaboración da idea ou prototipo, prospección de mercado, desenvolvemento (estudo das materias primas –características e compatibilidade-, deseño do proceso de elaboración –tecnoloxías aplicables e os seus efectos, deseño do envase ou embalaxe), esixencias legais e toxicolóxicas, ensaios de aceptabilidade, posta no mercado. |