Conocer las pruebas básicas para determinar características sensoriales: colores, olores/aromas, sabores/gustos y texturas y saber aplicarlas. Aprender a organizar y diseñar pruebas de cata afectivas, discriminativas y
descriptivas.
Aplicar la estadística en las pruebas de cata mediante programas y métodos como el análisis de la varianza (ANOVA), utilizando herramientas de excell. |
A1 A4
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B1 B2
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C9
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D2 D3 D4 D5 D6 D10
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Que los estudiantes sean capaces de entender la proyección social que tiene el análisis sensorial de alimentos |
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B6
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