Bloque 2. Reducción y aumento de tamaño. Mezclado. Moldeado |
2.1. Tipos y equipos utilizados
2.2. Efectos sobre las materias primas
3.3. Aplicaciones en la Industria de Alimentos
3.4. Aplicaciones en la investigación
4.5. Diseño de nuevos productos utilizando estas operaciones
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Bloque 4. Extracción. Estrujamiento |
4.1. Tipos de sistemas utilizados
4.2. Aplicaciones en la Industria de Alimentos
4.3. Aplicaciones en investigación
4.4. Diseño de nuevos productos
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Bloque 6. Transformaciones culinarias |
6.1. Cocinado
6.2. Asado y horneado
6.3. Fritura
6.4. Otros sistemas de cocinado |