Guia docente 2024_25
Facultade de Ciencias
Máster Universitario en Nutrición
 Materias
  Tecnoloxía Culinaria e Alimentaria
   Contidos
Tema Subtema
TEMA 1 Axentes causais da alteración dos alimentos
TEMA 2 Envasado e empaquetado dos alimentos
TEMA 3
Conservación dos alimentos pola acción da calor
TEMA 4 Conservación dos alimentos por irradiación
TEMA 5 Outros sistemas de destrución de microorganismos e encimas.
TEMA 6 Conservación dos alimentos pola acción do frío
TEMA 7 Conservación dos alimentos por redución da actividade da auga.
TEMA 8 O afumado.
TEMA 9 A fermentación
TEMA 10 A maduración
TEMA 11 Os aditivos químicos
TEMA 12 Obtención de novos alimentos
TEMA 13 Almacenamento dos alimentos
TEMA 14 Transporte dos alimentos
TEMA 15 Proxectos na industria alimentaria
TEMA 16 Tecnoloxía culinaria
Universidade de Vigo            | Reitoría | Campus Universitario | C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) | España | Tlf: +34 986 812 000