Christi J. Geankoplis, Transport processes and unit operations, 4ª ed, Prentice Hall, 2003
José Aguado y Francisco Rodríguez Somolinos, Eds, Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol I. Conceptos básicos, 1ª, Síntesis, 1999
Francisco Rodríguez (Ed.), Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol. II. Operaciones de procesado de alimentos, Síntesis, 2002
Rodríguez, F. (Ed), Ingeniería de la Industria Alimentaria. Vol. III. Operaciones de conservación de alimentos, Síntesis, 2002
Albert Ibarz, Gustavo V. Barbosa-Cánovas, Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos, 1ª, Technomic Publishing Co, 1999
Bibliografía Complementaria
Paul Singh y Denis Heldman, Introducción a la Ingeniería de los Alimentos, 1ª, Acribia, 2009
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