RA2: Que comprenda o proceso de transformación do músculo en carne, os fenómenos físicos, físico-químicos e puramente químicos que teñen lugar nesta etapa e a influencia do desenvolvemento destes fenómenos nas características e atributos de calidade do produto final. |
|
|
C2 C5 C6 C14
|
|
RA4: Que coñeza cales son os métodos de conservación máis utilizados na carne fresca. |
|
|
C5 C6 C12 C14 C15 C21
|
|
RA6: Que o estudante sexa capaza de aplicar estes coñecementos na industria |
A2
|
B2 B4 B5
|
C21
|
D1 D5 D7 D8
|