Unidade II: COMPOSICIÓN E ESTRUTURA DO MÚSCULO |
Tema 2.- Estrutura do músculo
Tema 3.- Composición química do músculo. |
Unidade IV: CALIDADE |
Tema 6.- Calidade organoléptica da carne. |
Unidade VI: SISTEMAS DE CONSERVACIÓN DA CARNE |
Tema 8.- A refrixeración da carne.
Tema 9.- A conxelación da carne e o almacenamento da carne a conxelación. Descongelación
Tema 10.- O envasado da carne. |
SEMINARIOS: |
1. Sistemas de procesado na industria cárnica
2. Beneficios do consumo de carne
3. Elaboración de produtos cárnicos
|