2. La trazabilidad como herramienta de lucha contra el fraude alimentario |
Trazabilidad de animales y alimentos. ¿Cómo se garantiza? |
4. Metodología propuesta para el control de la autenticidad alimentaria |
Métodos quimiométricos. Métodos analíticos (organolépticos, fisicoquímicos, isotópicos, biomoleculares, etc.). Importancia del uso de marcadores. Retos y avances científicos en el campo de la autenticidad alimentaria. |