2. A trazabilidade como ferramenta na loita contra o fraude alimentario |
Trazabilidade de animáis e alimentos. ¿Como se garante? |
4. Metodoloxía proposta para o control da autenticidade alimentaria |
Métodos quimiométricos. Métodos analíticos (organolépticos, fisicoquímicos, isotópicos, biomoleculares, etc.). Importancia do uso de marcadores. Retos e avances científicos no campo da autenticidade alimentaria. |