Sedimentación |
Introducción. Tipos de sedimentación. Sedimentación diferencial. Sedimentadores. |
Tratamientos térmicos |
Esterilización, appertización, cocción, etc. Determinación del valor de destrucción térmica, F0. Técnicas de congelación y ultracongelación. Técnicas ionizantes. Efecto sobre los microrganismos y sobre el alimento. |
Operaciones complementarias |
Altas presiones. Agitación. Destilación molecular. |