| Tratamento do peixe postcaptura |
Tratamento do peixe a bordo. Sistemas de enfriamiento: refrixerado e conxelado. A composición bioquímica do peixe e a súa alteración
|
| Control da aptitude dos produtos de la pesca |
Compostos indicadores de alteración, adulteración e contaminación. Métodos para evaluar a aptitude dos produtos da pesca. Aplicación dun sistema de control de calidade: APPCC |
| Os parasitos nos produtos pesqueiros |
Os parasitos como perigos e/ou defectos alimentarios en produtos pesqueiros. Bioloxía, patoloxía humana, resistencia aos procesos de transformación alimentaria, e medidas de control (técnicas e normativas) dos prinicpais parasitos zoonóticos. Uso dos parasitos como bioindicadores de stocks en pesquerías.
|
