Guia docente 2023_24 Facultad de Química

Contenidos

Tema	Subtema
TEMA 1. Fases en la elaboración de las conservas de pescado y demás elaborados en conserva (platos preparados).	*
TEMA 2. Propiedades y materiales de envasado.	*
TEMA 3. Definición y formación del sertido y sellado térmico. Control de cierres.	*
TEMA 4. Equipos, manejo y control de autoclaves y pasteurizadores.	*
TEMA 5. Sistemas de esterilización y pasteurización de productos envasados.	*
TEMA 6. Métodos experimentales para la determinación de tablas de esterilización y pasteurización.	*
TEMA 7. Fundamentos teóricos del proceso de esterilización y pasteurización.	(*)
TEMA 8. Gestión de la producción y del tiempo y correcto diseño del Layout de la fábrica.	*
TEMA 9. Principios de economía de movimientos. Diagramas bimanuales.	*
TEMA 10. Gestión eficiente, ahorro energético y de insumos.	*