Guia docente 2023_24
Facultad de Ciencias
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
 Materias
  Autenticidade Alimentaria
   Contidos
Tema Subtema
1. Introdución á autencidade alimentaria Conceptos básicos de autenticidade alimentaria. Definición de fraude alimentario e tipos de fraude alimentario.
2. A trazabilidade como ferramenta na loita contra o fraude alimentario Trazabilidade de animáis e alimentos. ¿Como se garante?
3. Prevención da fraude en alimentos amparados baixo selos de calidade. DOP, IGP, ETG, Produción Ecolóxica, Produción Integrada.
4. Metodoloxía proposta para o control da autenticidade alimentaria Métodos quimiométricos. Métodos analíticos (organolépticos, fisicoquímicos, isotópicos, biomoleculares, etc.). Importancia do uso de marcadores. Retos e avances científicos no campo da autenticidade alimentaria.
Universidade de Vigo            | Rectorado | Campus Universitario | C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) | España | Tlf: +34 986 812 000