Anzaldúa Morales, A., La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica, Acribia, 1994
Meilgaard, M.; Civille, G.V.; Carr, B.T., Sensory Evaluation Techniques, CRC Press, 1991 y 2007
Sancho, J, Bota, E., de Castro, J.J., Introducción al análisis sensorial de los alimentos, Universidad de Barcelona, 1999
Asencios Tarazona, V., Análisis sensorial de alimentos, 2019
Bibliografía Complementaria
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Anzaldúa Morales, A., La evaluación sensorial de los alimentos en la teoría y en la práctica, Acribia, 1994