Guia docente 2023_24 Programa Universitario de Maiores

Contidos

Tema	Subtema
Tema 1: Alimentos funcionais.	Definicións. Clasificación. Características xerais de cada grupo.
Tema 2. Antioxidantes.	Definicións. Antioxidantes nutricionais e no nutricionales. Características xerais de cada grupo.
Tema 3. Antinutrientes	Definicións. Antinutrientes en alimentos de orixe animal e vexetal. Características e sustancias representativas de cada un dos grupos.
Tema 4. Directrices dietéticas, consumo e etiquetaxe alimentario.	Necesidades de nutrientes. Propiedades organolépticas dos alimentos.(Análises sensorial) Etiquetaxe e táboas de información nutricional.