Guia docente 2012_13 Escuela de Ingeniería Industrial

Máster Universitario en Ingeniería Química

Ingeniería de los Procesos Fermentativos

Contenidos

Tema	Subtema
Tema 1.- Introducción	Antecedentes. Tipos y utilidades de los procesos fermentativos. Esquema general de procesos biotecnológicos industriales. Factores que afectan a un bioproceso. Parámetros característicos. Modalidades de cultivo. Medios de cultivos. Desarrollo e implementación industrial de bioprocesos.
Tema 2.- Biología de los microorganismos	Biología de los microorganismos de uso industrial Cinética microbiana. Tipo de microorganismos Cultivos celulares. Metabolismos. Modalidades de cultivo
Tema 3.- Cinética de los procesos microbianos	Introducción. Cinética microbiana. Enzimas. Cinética enzimática Modelos cinéticos
Tema 4.- Diseño de Biorreactores	Biorreactores Diseño de biorreactores ideales Biorreactores de tanque agitado discontinuo Biorreactor discontinuo alimentado (fed-batch) Biorreactores de tanque agitado continuo Recirculación celular Biorreactores de flujo en pistón Flujo no ideal
Tema 5.- Biocatalizadores inmovilizados	Conceptos generales. Procedimientos de inmovilización: adsorción, enlace covalente, enlaces cruzados e autoinmovilización, atrapamiento y membranas. Selección del método de inmovilización. Cinética de biocatalizadores inmovilizados. Aplicaciones de biocatalizadores inmovilizados.
Tema 6.- Biorreactores reales	Biorreactores con agitación mecánica. Aireación. Agitación. Biorreactores de lecho fijo. Biorreactores agitados por fluidos. Fermentadores de membrana. Biorreactores con separación del producto “in-situ”.
Tema 7.- Esterilización	Introducción. Cinética de esterilización. Esterilización batch. Esterilización en continuo. Esterilización del aire.
Tema 8.- Unidades de acondicionamiento y recuperación de producto	Características generales de los procesos de separación. Operaciones de separación. Operaciones de purificación. Operaciones de preparación final. Equipos.