Educational guide 2023_24 Facultade de Química

Contidos

Tema	Subtema
TEMA 1. Fundamentos teóricos do proceso de refrixeración e conxelación	(*)
TEMA 2. Refrixeración do peixe a bordo e en terra.	(*)
TEMA 3. Natureza, propiedades e tipos de xeo. Utilización e cantidade necesaria na preservación do peixe. Fabricación de xeo con auga de mar e auga de mar refrixerada.	(*)
TEMA 4. Outros sistemas de refrixeración (temperatura baixo cero; mestura de auga e xeo; xeo líquido).	(*)
TEMA 5. Material auxiliar, maquinaria e instalacións de refrixeración.	(*)
TEMA 6. Características dos produtos do mar conxelados (en factoría e a bordo).	(*)
TEMA 7. Loxística de produto. Trazabilidade.	(*)
TEMA 8. Extensión da vida útil dos produtos da pesca refrixerados.	(*)
TEMA 9. Conservadores químicos.	(*)
TEM 10. Métodos de conxelación e conveniencia de aplicación.	(*)
TEMA 11. Desconxelación e métodos	(*)
TEMA 12. Liñas de elaboración e produtos a partir do produto conxelado e refrixerado.	(*)
TEMA 13. Sistemas de envasado e etiquetado de produtos frescos, refrixerados e conxelados.	(*)
TEMA 14. Loxística do almacenamento, produción e posta no mercado	(*)
TEMA 15 Aproveitamento de subprodutos: produtos reestructurados, pratos preparados.	(*)