Guia docente 2023_24 Facultade de Bioloxía

Contenidos

Tema	Subtema
1. Principales riesgos de biológicos y químicos de origen biológico asociados a alimentos y aguas) : Métodos de control	- Microorganismos y parásitos de interés sanitario trans - Contaminantes químicos de alimentos: clasificación y efectos sobre la salud
2.- Control de contaminantes biológicos y químicos (de origen biológico) y control de calidad	- Métodos de detección - Metodologías analíticas de referencia
3.- Métodos de análisis para el control de contaminantes emergentes de interés.	- Determinación de contaminantes considerados riesgos emergentes: OMG, Biotoxinas emergentes, Otros riesgos alimentarios.
4. La Seguridad alimentaria desde el punto de vista Europeo e Internacional	Instrituciones implicadas en la Seguridad Alimentaria (EFSA, FAO, etc) ) Instituciones implicadas en la armonización (CODEX, CEN, AOAC)
5.- Trazabilidad	- Estudio de la trazabilidad en la producción y distribución de alimentos
6.- Análisis de riesgos	- Sistemas de análisis de riesgos y control de puntos críticos