| Tema 2.Organización en Empresas de restauración. |
Departamentalización en empresas de restauración; Área de alimentación e bebidas; Departamento de Economato e bodega; Departamento de cociña e restaurante; Organigramas |
| Tema 4. Operacións e procedementos básicos en restauración. |
Planificación; Mise en Place; Xestión de pedidos; Elaboracións e documentos básicos; Unidades do servizo de restauración: Sistema de servizos de restauración; Modalidades de servizo de restauración |
| Tema 6.Mercadotécnia aplicada á restauración. |
Estudo do cliente; Xestión de prezos; Menú engineering. |
