Guia docente 2019_20
Facultade de Ciencias
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria e Ambiental
 Materias
  Investigación e Innovación de Alimentos Envasados
   Contidos
Tema Subtema
Bloque I.- Introdución ao envasado dos
alimentos. Novas desenvolvementos en materiais e
tecnoloxías de envasado.
1.- Envasado ao baleiro e en atmosferas modificadas.
2.- Envasado activo e intelixente.
Bloque II.- Efecto do envasado nas propiedades bioquímicas dos alimentos. 1. Investigación dos cambios bioquímicos durante o envasado.
Bloque III.- Influencia do envasado nas propiedades reolóxicas e de textura dos alimentos. Test de penetrometría. Test oscilatorios, de carga e recuperación e análise termomecánicos. 1.- Test de penetrometría.
2.- Test oscilatorios, de carga e recuperación e análise termomecánicos.
Universidade de Vigo            | Reitoría | Campus Universitario | C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) | España | Tlf: +34 986 812 000