Guia docente 2020_21
Facultad de Ciencias
Máster Universitario en Ciencia y Tecnología Agroalimentaria y Ambiental
 Asignaturas
  Autenticidad Alimentaria
   Fuentes de información
Bibliografía Básica Michèle Lees, Food authenticity and traceability, Woodhead, cop, 2003
Christian J. Ducauze, traducción realizada por José María Peiró Esteban, Fraudes alimentarios: legislación y metodología analítica, Acribia, 2006
Da-Wen Sun, Modern techniques for food authentication, Academic Press, 2008
Bibliografía Complementaria P.R. Ashurts and M. J. Dennis., Analytical methods of food authentication, Blackie Academic & Profesional, 1998
John Gilbert, Application of mass spectrometry in food science, Elsevier, 1987
F. Toldrá, L.M.L. Nollet, Proteomics in foods: principles and applications, Springer, 2012
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