| 2. Métodos para a determinación da autenticidade alimentaria |
proteómica (determinación de perfís proteicos), métodos inmunolóxicos (ELISA), análises xenéticas (determinación do ADN mediante PCR), análise de composición química (verificar a autenticidade das materias primas en base ao perfil dos seus compoñentes e a ausencia de adulterantes, cromatografía, espectrometría de masas, etc), métodos sensoriais (nariz electrónico), outros métodos. |
| 4. Retos e avances científicos no campo da autenticidade alimentaria |
Estudo dos últimos avances científicos alcanzados no campo da autenticidade alimentaria |
