Tema 2. Investigar os factores que condicionan a apariencia dun alimento: físicos (color, forma, tamaño...) e psíquicos (simbolismo da cor e asociacións culturais). |
2.1 Técnicas de evaluación da apariencia nun alimento.
2.2 Clasificaciones de características do aspecto.
2.3 Aplicación de colorantes en alimentos.
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Tema 4. Investigar as características texturais dos alimentos. |
4.1 Métodos de avaliación de texturas.
4.2 Clasificación de atributos texturais en alimentos.
4.3 Perfís de apariencia-textura. |