| Tema 2. Investigar los factores que condicionan la apariencia de un alimento: físicos (color, forma, tamaño...) y psíquicos (simbolismo del color y asociaciones culturales). |
2.1 Técnicas de evaluación de la apariencia en un alimento.
2.2 Clasificaciones de características del aspecto.
2.3 Uso de colorantes en alimentos.
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| Tema 4. Investigar las características texturales de los alimentos. Establecer perfiles sensoriales. |
4.1 Métodos de evaluación de texturas.
4.2 Clasificación de atributos texturales en alimentos.
4.3 Perfiles de apariencia, textura y flavour. |
