Conocer las pruebas sensoriales básicas para investigar: colores, olores/aromas, sabores/gustos y texturas en alimentos.
Aplicar la estadística en las pruebas de cata mediante programas y métodos como el análisis de la varianza (ANOVA), utilizando herramientas de excell.
Asociar la calidad de un alimento con el acondicionamiento organoléptico.
Relacionar la materia con otras de la titulación. Darse cuenta de la importancia del análisis sensorial en la intención de compra de un producto.
saber
A1 A2
Aprender a organizar y diseñar pruebas de cata afectivas, discriminativas y descriptivas.
Aprender a elaborar informes sobre los perfiles sensoriales de los alimentos
saber facer
A9
Trabajo individual y autónomo.
Trabajo en equipo.
Adquisición de criterio y espíritu crítico.
Saber estar / ser
B1 B2 B3 B4 B5 B6 B10
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