Bloque 1.- Aspectos xerias dos compostos fenólicos
1.1.Definición e clasificación.
1.2. Efecto dos compostos fenólicos sobre as propiedades organolépticas dos alimentos.
1.3. Efecto funcional dos compuestos fenólicos.
1.4. Metodoloxía analítica para a súa determinación
Bloque 2.- Compostos fenólicos nos alimentos
2.1.Potencial fenólico da uva e do vino.
2.2.Potencial fenólico do aceite de oliva virgen.
2.3. Potencial fenólico doutros alimentos de orixen vexetal
Bloque 3.- Revalorización dos coproductos da industria alimentaria
3.1. Revalorización dos coproductos da elaboración do viño
3.2. Revalorización dos coroductos da elaboración de aceites
Universidade de Vigo
|
Reitoría |
Campus Universitario |
C.P. 36.310 Vigo (Pontevedra) |
España |
Tlf: +34 986 812 000
