Guia docente 2014_15
Facultade de Ciencias
Máster Universitario en Nutrición
 Asignaturas
  Composición de Alimentos
   Fuentes de información
Kuklinski, Claudia, Nutrición y bromatología,
Mataix, J., Nutrición y alimentación humana, 2ª ed.,
Yufera, P, Química de los alimentos,
Larrañaga, I.J., Control e higiene de los alimentos,

-Webs y bases de datos: Aranzadi

-Normas alimentarias (españolas, del Codex)

-BELIZT y GROSCH (1997) Química de los Alimentos

-RUITER(1999) El pescado y los productos de la pesca. Composición, propiedades nutritivas y estabilidad

-MADRID y col. (1999) El pescado y sus productos derivados

-SIKORSKI (1994) Tecnología de los productos del mar: recursos, composición nutritiva y conservación

-FENNEMA (1995) Química de los alimentos



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