Guia docente 2013_14
Facultad de Ciencias
Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria. R. D. 1393/2007
 Materias
  Hidrocoloides na Industria Alimentaria
   Bibliografía. Fontes de información
G. O Phillips e P. A. Willians, Handbook of Hydrocolloids, Woodhead Pub. Ltd.,
T. R. Laaman., Hydrocolloids in food processing, Wiley Blackwell,
A. Nussinovitch, Water-soluble polymer applications in foods, Blackwell Science,
Alan Imeson, Food stabilisers, thickeners, and gelling agents, Blackwell Pub,
Nuria Cubero, Albert Monferrer, Jordi Villalta, Aditivos alimentarios, A. Madrid Vicente,
G. O Phillips e P. A. Willians, Handbook of Hydrocolloids, Woodhead Pub. Ltd.,

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