Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria. R. D. 1393/2007
Descritores
Cr.totais
Sinale
Curso
Cuadrimestre
3
OP
1
2c
Lingua de impartición
Galego
Prerrequisitos
Coordinador/a
Santos Reyes, Valentín
Correo-e
vsantos@uvigo.es
Profesorado
Santos Reyes, Valentín
Yañez Diaz, Maria Remedios
Web
Descrición xeral
Este curso trata sobre os principais hidrocoloides empregados na industria alimentaria. O puntos nos que se inciden son as súas propiedades reolóxicas, estabilidade, relación destas propiedades ca súa estrutura química, aplicacións relacionadas e métodos de obtención
