Guia docente 2013_14 Facultad de Ciencias

Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria. R. D. 1393/2007

Materias

Autenticidade Alimentaria

Competencias de materia

Resultados previstos na materia

Tipoloxía

Resultados de Formación e Aprendizaxe

O alumno debe coñecer e comprender o beneficio do uso de marcadores como estratexia para garantir a autenticidade alimentaria sendo capaz de identificar que marcadores serían os máis adecuados para cada tipo de alimento

saber

saber facer

A1
A7

B1
B2
B4

O alumno debe entender os fundamentos básicos relacionados coas diferentes técnicas de extracción e purificación da mostra, razoando as súas ventaxas e inconvintes e debe ser capaz de aplicar ditas técnicas nas sesións de laboratorio

saber

saber facer

A5
A7

B1
B3

O alumno debe entender os fundamentos básicos relacionados coa cromatografía de gases e a cromatografía de líquidos de alta resolución, razoando as ventaxas e inconvintes de cada unha das técnicas.

saber

saber facer

A5
A7

B1
B3

O alumno debe entender os fundamentos básicos relacionados coa espectrometría de masas, identificando que instrumentación, sistema de ionización e modalidade de introdución de mostra é a máis adecuada en cada caso

saber

saber facer

A5
A7

B1
B2
B4

O alumno debe ser capaz de aplicar os fundamentos teóricos adquiridos á resolución de casos prácticos e á interpretación de espectros de masas para elucidar estruturas moleculares e identificar compostos

saber facer

A5
A7

B2
B4