Bibliografía básica sobre
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& Francis, New York, 2008 –
Cheftel J & Cheftel
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Belitz HD & Grosch
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biotecnoloxía e microbioloxía: – Rogers PL & Fleet GH. “Biotechnology
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1991 – Hutkins RW. “Microbiology and technology of fermented foods”. Blackwell
Publishing, Ames (Iowa), 2006 Bibliografía básica sobre
enxeñería alimentaria: –
Earle
RL. “Ingeniería de los alimentos”. Acribia, Zaragoza, 1998 – Scott Smith J & Hui YH. “Food processing:
principles and applications”. Blackwell Publishing, Ames, 2004 Outras fontes de información: Páxinas web e documentos oficiais da FAO, EFSAN, UE, Ministerios, Consellerías e demais organismos e institucións oficiais relacionadas coa produción, disponibilidade, procesado e problemas asociados coas materias primas para uso alimentario.
Bases de datos de bibliografía científica, disponibles a través dos servicios da Biblioteca da Universidade de Vigo (Scopus, SciFinder, Biological Abstracts, Food Sciences and Technology Abstracts...).
Bases de datos de lexislación xeral (EURLEX, IBERLEX, ARANZADI) e alimentaria nas páxinas oficiais da UE, Ministerios, Consellerías e institucións relacionadas coa alimentación.
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