Guia docente 2013_14 Facultade de Ciencias

Máster Universitario en Ciencia e Tecnoloxía Agroalimentaria. R. D. 1393/2007

Materias

Materias Primas

Competencias de materia

Resultados previstos na materia

Tipoloxía

Resultados de Formación e Aprendizaxe

1. Comprender a importancia das materias primas dentro da industria alimentaria sobre a calidade, seguridade e funcionalidade do producto final, na definición do proceso tecnolóxico de produción, e na viabilidade ambiental e económica do proceso productivo en función da disponibilidade das materias primas

saber

A2
A3
A4
A6
A7

2. Definir as materias primas susceptibles de emprego na industria alimentaria en función da súa natureza físico-química, do seu valor nutricional, tecnolóxico ou funcional, e da ausencia de efectos nocivos sobre o organismo.

saber facer

A6
A7

3. Deseñar estratexias (bio)tecnolóxicas para o mellor aproveitamento das materias primas utilizadas actualmente na industria alimentaria e o emprego de novas materias primas co fin de contribuir a disminuir o impacto de crisis alimentarias debidas á escasez das materias primas tradicionais e conseguir características interesantes nos alimentos.

saber facer

A4
A6
A7

B1
B2
B3
B4
B5
B6

4. Buscar novas materias primas e deseñar os procesos (biotecnolóxicos fundamentalmente) necesarios para o seu emprego na elaboración de alimentos tradicionais e alimentos novos con características nutricionais e funcionais de interese

saber facer

A6
A7

B1
B2
B3
B4
B5
B6

5. Analizar a potencialidade dos subproductos e residuos da industria alimentaria coma novas fontes de materias primas, e desenvolver os procedementos de reutilización e valorización adecuados que aseguren a súa calidade e seguridade

saber facer

A4
A6
A7

B1
B2
B3
B4
B5
B6