Guia docente 2013_14 Facultad de Ciencias

Contidos

Tema	Subtema
Tema 1.- Procedencia dos microorganismos vehiculados polos alimentos.	Diversidade de hábitats microbianos. Aire.Suelo. Auga. Plantas. Biopelículas. Distribución de microorganismos na industria alimentaria.
Tema 2. Os microorganismos e a industria alimentaria.	Alteración de alimentos. Novas estratexias para o deseño de procedimentos, de limpeza e desinfección.
Tema 3. Factores que afectan o crecimento e supervivencia dos microorganismos nos alimentos	Modelos e técnicas de investigación en Microbiología predictiva.
Tema 4. Bacterias productoras de enfermidades transmitidas por alimentos.	Investigación, técnicas de detección, control e prevención.
Tema 5. Virus e outras partículas transmitidas por alimentos.	Investigación, técnicas de detección, control e prevención.
Tema 6. Fungos, algas e cianobacterias productoras de toxinas.	Investigación, técnicas de detección, control e prevención.
Tema 7. Parásitos transmitidos por alimentos.	Investigación, técnicas de detección, control e prevención.